ถุงสำหรับปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูงเป็นสิ่งมหัศจรรย์อย่างหนึ่ง เราอาจไม่สังเกตเห็นบรรจุภัณฑ์นี้ในขณะที่เรากำลังรับประทานอาหารอยู่ ที่จริงแล้ว ถุงปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูงไม่ใช่ถุงบรรจุภัณฑ์ธรรมดา มันมีสารให้ความร้อนอยู่ภายในและเป็นถุงแบบผสมผสาน กล่าวได้ว่าถุงปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูงได้รวมเอาคุณสมบัติของภาชนะและถุงปรุงอาหารเข้าไว้ด้วยกัน อาหารสามารถคงสภาพเดิมได้ในถุง หลังจากผ่านการฆ่าเชื้อและให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง (โดยปกติ 120-135℃) แล้ว ก็สามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากนำออกจากถุง หลังจากใช้งานมานานกว่าสิบปี ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับจำหน่ายที่เหมาะสม เหมาะสำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ซึ่งสะดวก ถูกสุขอนามัย และใช้งานได้จริง และสามารถรักษารสชาติเดิมของอาหารได้เป็นอย่างดี ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค
เป็นที่เข้าใจกันว่าบรรจุภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่สามารถเก็บรักษาอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้คืออาหารกระป๋อง ซึ่งทำจากกระป๋องเหล็กเคลือบดีบุก และต่อมาจึงใช้ขวดแก้วเป็นบรรจุภัณฑ์ภายนอก ทั้งเหล็กเคลือบดีบุกและขวดแก้วมีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงและมีคุณสมบัติในการกั้นอากาศสูง ดังนั้นอาหารกระป๋องจึงสามารถเก็บรักษาได้นานกว่า 2 ปี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกระป๋องเหล็กเคลือบดีบุกและขวดแก้วเป็นภาชนะบรรจุภัณฑ์ที่แข็ง มีปริมาตรมากและน้ำหนักมาก เหล็กเคลือบดีบุกจึงมีความทนทานต่อการกัดกร่อนทางเคมีต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบรรจุอาหารที่เป็นกรด ไอออนของโลหะจะตกตะกอนได้ง่าย ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ในช่วงทศวรรษ 1960 สหรัฐอเมริกาได้คิดค้นฟิล์มคอมโพสิตอะลูมิเนียม-พลาสติกขึ้นเพื่อแก้ปัญหาการบรรจุอาหารสำหรับอุตสาหกรรมการบินและอวกาศ ฟิล์มนี้ถูกนำมาใช้ในการบรรจุอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และสามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยผ่านการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงและความดันสูง โดยมีอายุการเก็บรักษามากกว่า 1 ปี บทบาทของฟิล์มคอมโพสิตอะลูมิเนียม-พลาสติกนั้นคล้ายกับกระป๋อง คือมีความอ่อนนุ่มและน้ำหนักเบา จึงได้ชื่อว่า "กระป๋องอ่อน"
ในแง่ของบรรจุภัณฑ์อาหาร ถุงรีทอร์ทอุณหภูมิสูงมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการข้อดีเมื่อเปรียบเทียบกับภาชนะบรรจุกระป๋องโลหะและถุงบรรจุอาหารแช่แข็ง:
①รักษาสีให้คงเดิม,กลิ่น รสชาติ และรูปทรงของอาหารถุงบรรจุอาหารแบบรีทอร์ทนั้นบางกว่า สามารถตอบสนองความต้องการด้านการฆ่าเชื้อได้ในระยะเวลาอันสั้น และรักษาสี กลิ่น รสชาติ และรูปร่างดั้งเดิมของอาหารได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ใช้งานง่ายถุงบรรจุอาหารสามารถเปิดได้ง่ายและปลอดภัย เมื่อต้องการรับประทาน ให้ใส่ทั้งอาหารพร้อมถุงลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 5 นาทีเพื่อเปิดและรับประทาน หรือจะไม่ได้ต้มก่อนก็ได้
② สะดวกในการจัดเก็บและขนส่งถุงบรรจุอาหารมีน้ำหนักเบา สามารถวางซ้อนกันและจัดเก็บได้ และใช้พื้นที่น้อย หลังจากบรรจุอาหารแล้ว พื้นที่ที่ใช้จะน้อยกว่ากระป๋องโลหะ ซึ่งสามารถใช้พื้นที่จัดเก็บและขนส่งได้อย่างเต็มที่ และประหยัดค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บและขนส่ง
ประหยัดพลังงานเนื่องจากถุงสำหรับปรุงอาหารมีความบาง จึงสามารถเข้าถึงอุณหภูมิที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้เร็วกว่าเมื่อได้รับความร้อน และใช้พลังงานน้อยกว่ากระป๋องเหล็กถึง 30-40%
③ขายง่ายถุงบรรจุอาหารแบบรีทอร์ทสามารถบรรจุหรือผสมผสานกับอาหารหลากหลายชนิดได้ตามความต้องการของตลาด และลูกค้าสามารถเลือกได้ตามต้องการ นอกจากนี้ ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงาม ยอดขายจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก
④เก็บรักษาได้นานอาหารที่บรรจุในถุงรีทอร์ทที่ไม่ต้องแช่เย็นหรือแช่แข็ง มีอายุการเก็บรักษาที่คงที่เทียบเท่ากับอาหารกระป๋องโลหะ จำหน่ายง่าย และใช้งานที่บ้านได้ง่าย
⑤ต้นทุนการผลิตที่ต่ำกว่าต้นทุนของฟิล์มคอมโพสิตที่ใช้ทำถุงรีทอร์ทต่ำกว่าแผ่นโลหะ และกระบวนการผลิตและอุปกรณ์ที่จำเป็นก็ง่ายกว่ามาก ดังนั้นราคาถุงรีทอร์ทจึงต่ำกว่า
โครงสร้างผลิตภัณฑ์ของถุงสำหรับปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูง
โดยทั่วไปแบ่งออกเป็นสามประเภท ได้แก่ ฟิล์มสองชั้น ฟิล์มสามชั้น และฟิล์มสี่ชั้น
ฟิล์มสองชั้นโดยทั่วไปคือ BOPA/CPP และ PET/CPP
โครงสร้างฟิล์มสามชั้นคือ PET/AL/CPP และ BOPA/AL/CPP
โครงสร้างฟิล์มสี่ชั้นคือ PET/BOPA/AL/CPP และ PET/AL/BOPA/CPP
การตรวจสอบความทนทานต่อการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง
หลังจากทำถุงเสร็จแล้ว ให้ใส่ปริมาณอาหารเท่ากันลงในถุงและปิดผนึกให้สนิท (หมายเหตุ: ปริมาณอาหารควรใกล้เคียงกับที่ลูกค้ากำหนด และพยายามไล่อากาศออกจากถุงขณะปิดผนึก เพื่อไม่ให้การขยายตัวของอากาศส่งผลต่อผลการทดสอบระหว่างการปรุงอาหาร) จากนั้นใส่ถุงลงในหม้อหุงความดันสูง ts-25c และตั้งค่าตามที่ลูกค้าต้องการ (อุณหภูมิ เวลา ความดัน) เพื่อทดสอบความทนทานต่ออุณหภูมิสูง กระบวนการผลิตถุงหุงต้มอุณหภูมิสูงในปัจจุบันถือเป็นกระบวนการผลิตถุงหุงต้มที่ดีที่สุดในโลก ส่วนใหญ่ผลิตโดยวิธีการผสมแบบแห้ง และบางส่วนสามารถผลิตโดยวิธีการผสมแบบปราศจากตัวทำละลายหรือวิธีการผสมแบบอัดรีดร่วมได้
ตรวจสอบลักษณะภายนอกหลังการปรุงอาหาร: พื้นผิวถุงเรียบ ไม่มีรอยย่น รอยพอง การเสียรูป และไม่มีการแยกตัวหรือการรั่วซึม
วันที่โพสต์: 18 กรกฎาคม 2565
