ทำไมถุงกาแฟสดถึงป่อง? แตกจริงหรือ?

ไม่ว่าจะซื้อกาแฟที่ร้านกาแฟหรือซื้อออนไลน์ ทุกคนมักจะเจอปัญหาถุงกาแฟป่องและรู้สึกเหมือนมีลมรั่วออกมา หลายคนเชื่อว่ากาแฟแบบนี้เป็นกาแฟเสีย แล้วแบบนี้จะจริงหรือเปล่า?

เกี่ยวกับปัญหาอาการท้องอืด เซียวลู่ได้ศึกษาหนังสือหลายเล่ม ค้นหาข้อมูลออนไลน์ที่เกี่ยวข้อง และปรึกษาบาริสต้าบางคนเพื่อหาคำตอบ

ในระหว่างกระบวนการคั่ว เมล็ดกาแฟจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ในระยะแรก ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเกาะอยู่เพียงผิวเมล็ดกาแฟเท่านั้น เมื่อการคั่วเสร็จสิ้นและเก็บไว้เป็นเวลานานขึ้น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะค่อยๆ หลุดออกจากผิวเมล็ดกาแฟ ส่งผลให้บรรจุภัณฑ์แข็งแรงขึ้น

นอกจากนี้ ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ยังสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับระดับการคั่วกาแฟ ยิ่งคั่วกาแฟมากเท่าไหร่ เมล็ดกาแฟก็จะยิ่งปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมามากขึ้นเท่านั้น เมล็ดกาแฟคั่ว 100 กรัมอาจปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ได้ 500 ซีซี ในขณะที่เมล็ดกาแฟคั่วที่คั่วน้อยกว่าจะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์น้อยกว่า

บางครั้งการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ปริมาณมากอาจทะลุผ่านบรรจุภัณฑ์ของเมล็ดกาแฟได้ ดังนั้น เพื่อความปลอดภัยและคุณภาพ จึงจำเป็นต้องหาวิธีปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ โดยไม่ให้เมล็ดกาแฟสัมผัสกับออกซิเจนมากเกินไป ดังนั้น ธุรกิจหลายแห่งจึงใช้วาล์วระบายอากาศแบบทางเดียว

วาล์วระบายอากาศทางเดียวหมายถึงอุปกรณ์ที่ปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์จากถุงกาแฟเท่านั้น โดยไม่ดูดซับอากาศภายนอกเข้าไปในถุง ช่วยให้การบรรจุเมล็ดกาแฟอยู่ในสถานะเข้าเท่านั้น ไม่ออก เพื่อให้แน่ใจถึงคุณภาพของกาแฟ

การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ยังทำให้กลิ่นของเมล็ดกาแฟหายไปด้วย ดังนั้น โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดกาแฟสดเหล่านี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกินไป แม้ว่าคุณภาพของวาล์วระบายอากาศทางเดียวจะดีก็ตาม

ในทางกลับกัน มีวาล์วระบายลมแบบทางเดียวบางรุ่นในท้องตลาดที่ไม่ใช่แบบ “ทางเดียว” และบางรุ่นมีความทนทานต่ำมาก ดังนั้น ผู้ขายจึงจำเป็นต้องทดสอบวาล์วเหล่านี้อยู่เสมอก่อนใช้งาน และควรระมัดระวังในการซื้อเมล็ดกาแฟให้มากขึ้นด้วย

นอกจากวาล์วระบายอากาศแบบทางเดียวแล้ว บางธุรกิจยังใช้สารดีออกซิไดเซอร์ ซึ่งสามารถกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์และออกซิเจนได้ในเวลาเดียวกัน อีกทั้งยังดูดซับกลิ่นกาแฟบางส่วนได้อีกด้วย กลิ่นกาแฟที่ออกมาด้วยวิธีนี้จะอ่อนลง และแม้จะเก็บไว้เพียงระยะเวลาสั้นๆ ก็อาจทำให้ลูกค้ารู้สึกเหมือน "เก็บกาแฟไว้นานเกินไป"

สรุป:

ปัญหาการบวมของบรรจุภัณฑ์กาแฟเกิดจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในเมล็ดกาแฟตามปกติ ไม่ใช่จากปัจจัยอื่นๆ เช่น การเน่าเสีย แต่หากมีเหตุการณ์เช่นถุงแตก ปัญหานี้มักเกี่ยวข้องกับบรรจุภัณฑ์ของผู้ขาย ดังนั้นควรใส่ใจในการซื้อ

Ok Packaging เชี่ยวชาญด้านถุงกาแฟแบบสั่งทำมากว่า 20 ปี หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติม โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา:
ผู้ผลิตซองกาแฟ – โรงงานและซัพพลายเออร์ซองกาแฟจีน (gdokpackaging.com)