เมล็ดกาแฟคั่วสามารถชงได้ทันทีหรือไม่? ได้ แต่ไม่จำเป็นต้องอร่อยเสมอไป เมล็ดกาแฟคั่วสดจะมีช่วงพักเมล็ดกาแฟ ซึ่งก็คือช่วงปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดของกาแฟ แล้วเราจะเก็บกาแฟอย่างไร? ในการเก็บเมล็ดกาแฟ เรามักจะนึกถึงการใช้ถุงกาแฟเป็นครั้งแรก แต่คุณเคยสังเกตถุงบรรจุภัณฑ์ของเมล็ดกาแฟอย่างละเอียดหรือไม่? เคยสังเกตเห็นวาล์วสีขาวหรือใสที่ด้านหลังหรือด้านในของถุงกาแฟหรือไม่? หรือคุณเคยเห็นแต่ไม่ได้สนใจ? อย่าคิดว่าวาล์วนี้จะไม่จำเป็นอีกต่อไปเมื่อคุณเห็นว่าวาล์วมีขนาดเล็ก อันที่จริงแล้ว วาล์วขนาดเล็กคือความลับของ "ความเป็นความตาย" ของเมล็ดกาแฟ
วาล์วนี้เรียกว่า "วาล์วระบายกาแฟ" หรือที่เรียกว่าวาล์วระบายลมทางเดียว วาล์วระบายลมทางเดียวมีบทบาทสำคัญในการช่วยให้กาแฟสดของคุณคงความสดได้นานขึ้น วาล์วระบายลมทางเดียวภายในถุงเมล็ดกาแฟเป็นอุปกรณ์เสริมของถุงที่ป้องกันไม่ให้อากาศไหลย้อนกลับ ภาพรวมคร่าวๆ ของวาล์วระบายลมทางเดียว วาล์วมีสองหน้าที่ หนึ่งคือระบายลมในถุง และอีกหนึ่งคือแยกอากาศภายนอกถุงบรรจุภัณฑ์ไม่ให้เข้ามา ต่อไป วาล์วไอดี Wo จะแนะนำสองหน้าที่นี้และวิธีการทำงาน
1. ท่อไอเสีย,
เมล็ดกาแฟดิบประกอบด้วยกรด โปรตีน เอสเทอร์ คาร์โบไฮเดรต น้ำ และคาเฟอีน หลังจากคั่วเมล็ดกาแฟดิบที่อุณหภูมิสูง จะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขึ้นจากปฏิกิริยาเคมีหลายรูปแบบ เช่น ปฏิกิริยาเมลลาร์ด โดยทั่วไปแล้ว ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และก๊าซระเหยอื่นๆ ที่ปล่อยออกมาจากเมล็ดกาแฟคั่วคิดเป็น 2% ของน้ำหนักเมล็ดกาแฟทั้งหมด และก๊าซ 2% จะถูกปล่อยออกมาอย่างช้าๆ จากโครงสร้างเส้นใยของเมล็ดกาแฟ และระยะเวลาในการปลดปล่อยก๊าซจะขึ้นอยู่กับวิธีการคั่ว เนื่องจากเมล็ดกาแฟปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาเอง เราจึงเห็นเมล็ดกาแฟคั่วอยู่ในถุงที่ปิดสนิทซึ่งจะพองตัวขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "ถุงพอง" วาล์วระบายอากาศแบบทางเดียวจะช่วยกำจัดก๊าซเฉื่อยเหล่านี้ออกจากถุงได้ทันเวลา เพื่อไม่ให้เกิดการออกซิไดซ์ในเมล็ดกาแฟ และรักษาความสดของเมล็ดกาแฟ
2.แยกอากาศ,
จะแยกอากาศขณะระบายอากาศได้อย่างไร? วาล์วทางเดียวแตกต่างจากวาล์วอากาศทั่วไป หากใช้วาล์วอากาศทั่วไป ขณะที่ปล่อยก๊าซในถุงบรรจุภัณฑ์ออกไป จะทำให้อากาศภายนอกสายพานบรรจุภัณฑ์ไหลเข้าสู่ถุง ซึ่งจะทำลายประสิทธิภาพการปิดผนึกของถุงบรรจุภัณฑ์และทำให้กาแฟยังคงเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันต่อไป การเกิดออกซิเดชันของเมล็ดกาแฟจะทำให้เกิดการระเหยของกลิ่นและองค์ประกอบที่เสื่อมลง วาล์วระบายอากาศทางเดียวไม่ทำหน้าที่นี้ แต่จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในถุงออกไปตามเวลา และไม่อนุญาตให้อากาศภายนอกเข้าสู่ถุง แล้ววาล์วระบายอากาศทางเดียวจะป้องกันไม่ให้อากาศภายนอกเข้าสู่สายพานได้อย่างไร? วาล์วไอดี Wo บอกหลักการทำงาน: เมื่อความดันอากาศในถุงถึงเกณฑ์ที่กำหนด วาล์วของวาล์วไอเสียทางเดียวจะเปิดออกเพื่อปล่อยก๊าซในถุง จนกระทั่งความดันอากาศลดลงต่ำกว่าเกณฑ์ของวาล์วทางเดียว เมื่อวาล์วของวาล์วทางเดียวปิดลง ถุงบรรจุภัณฑ์จะกลับสู่สภาวะปิดผนึก
ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าวาล์วระบายกาแฟแบบทิศทางเดียวเป็นข้อกำหนดพื้นฐานที่สุด และยังเป็นข้อกำหนดขั้นสูงที่สุดอีกด้วย เมื่อเมล็ดกาแฟคั่วลึกขึ้น การปล่อยไอเสียจะรุนแรงขึ้น และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาเร็วขึ้น
เวลาโพสต์: 29 ส.ค. 2565
